Koekenpannen met antiaanbaklaag zijn al sinds de jaren zestig een basisbehoefte in de keuken. Maar onlangs is het gesprek om hen heen veranderd. Mensen vragen zich af of deze gladde oppervlakken echt veilig zijn. De discussie gaat niet echt over de coating zelf. Het gaat erom hoe die coating wordt gemaakt. Van bijzonder belang is een chemische stof genaamd perfluoroctaanzuur (PFOA).
Fabrikanten gebruiken PFOA om veel fluorpolymeren te maken, waaronder PTFE (polytetrafluorethyleen), dat in de meeste kookgerei met anti-aanbaklaag wordt gebruikt. Het verband ervan met deze potentieel schadelijke chemische stof is controversieel.
In 2003 probeerde de milieuwerkgroep de regels te veranderen. Ze vroegen de Amerikaanse Consumer Product Safety Commission (CPSC) om fabrikanten te dwingen waarschuwingslabels aan te brengen op PTFE-gecoat kookgerei. Hun argument is eenvoudig. Ze noemen voorbeelden van gezelschapsvogels die stierven door het inademen van rook. Ze noemden ook twee gevallen van “polymeerdampkoorts” bij mensen. Dit is een tijdelijke ziekte met griepachtige verschijnselen.
De Amerikaanse Consumer Product Safety Commission zegt nee. Zij hebben de petitie afgewezen. Een waarschuwingslabel is niet vereist.
Waarom de PFOA-controverse niet betekent dat je moet stoppen met koken
Toen kwam de Environmental Protection Agency tussenbeide en publiceerde in januari 2005 een concept-risicobeoordeling van de gezondheidseffecten van PFOA. Een wetenschappelijke adviesraad beoordeelde de gegevens. De resultaten zijn gemengd, maar alarmerend. Driekwart van het panel was het ermee eens dat PFOA voldeed aan de richtlijnen van de EPA voor “waarschijnlijk kankerverwekkende” stoffen.
Moet de koekenpan dus weggegooid worden? Waarschijnlijk niet.
Het huidige standpunt van EPA is duidelijk. Er is geen reden voor consumenten om te stoppen met het gebruik van PTFE-gebaseerde antiaanbakpannen. Waarom? Omdat het eindproduct PTFE is. Bij het productieproces wordt PFOA gebruikt. Het wordt grotendeels geëlimineerd als je een pot koopt. De EPA bestudeert nog steeds de langetermijneffecten. Ze zijn van plan de PFOA-uitstoot en -producten tegen 2015 te elimineren. Tot die tijd wordt kookgerei echter als veilig beschouwd voor gemiddelde huishoudens.
Gids voor het veilig gebruik van pannen met antiaanbaklaag
Het feit dat de overheid het product niet heeft verboden, betekent niet dat de basisveiligheid kan worden genegeerd. De Amerikaanse Consumer Product Safety Commission en de Amerikaanse Environmental Protection Agency zijn er nog niet in geslaagd pannen met antiaanbaklaag van de markt te halen. Er moeten echter nog steeds enkele regels worden gevolgd.
Vogeleigenaren moeten heel voorzichtig zijn. De ademhalingssystemen van vogels zijn erg kwetsbaar. Het is gevoelig voor dampen uit welke bron dan ook, niet alleen voor antiaanbaklagen. Anti-aanbakfabrikant DuPont raadt aan om vogels volledig uit de keuken te houden. Als uw papegaai zich vreemd gaat gedragen bij de kachel, is dit niet normaal.
Temperatuurbeheersing is belangrijk. Verhit met PTFE beklede pannen niet boven de 260 graden Celsius (500 graden Fahrenheit). Wanneer deze drempel wordt overschreden, begint de coating af te breken. Er kunnen dampen vrijkomen. Laat deze pannen niet onbeheerd achter op hoog vuur. Als u een biefstuk aan het aanbraden of roerbakken bent, houd dan de rook in de gaten.
**Controleer de coating. ** vervang de pan als de antiaanbaklaag aanzienlijk verslechtert. Krassen en afbladderende coatings zijn niet alleen hinderlijk. Ze kunnen bacteriën herbergen en deeltjes in het voedsel vrijgeven.
Vind PFOA-vrije alternatieven
De discussie over PFOA stimuleert bedrijven tot innovatie. Nieuwe antiaanbaktechnologieën zijn in opkomst als alternatief voor traditionele PTFE-coatings.
SCANPAN is daar een voorbeeld van. In plaats van te verzanden in de PFOA-controverse, veranderden ze hun productieproces. In 2008 introduceerden ze een productlijn genaamd Green Tek. Het bedrijf beweert dat dit kookgerei tijdens het hele productieproces PFOA-vrij is. Op PTFE gebaseerde coatings worden nog steeds gebruikt. Maar het belangrijkste verschil is dat de afwezigheid van PFOA in de manier waarop het wordt gemaakt, geen PFOA herbergt.
De overstap naar schonere productieprocessen is een goed voorteken voor huiseigenaren die op zoek zijn naar veiligere keukenopties. Het biedt een manier om te genieten van het gemak van antiaanbaklaag zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over chemische resten. De markt ontwikkelt zich voortdurend. Nieuwe materialen worden getest. Consumenten besteden steeds meer aandacht aan wat er in hun kookgerei past.
Er valt nog veel te leren over langdurige blootstelling. Maar voorlopig lijkt het correct gebruiken van je pannen de beste verdediging. Houd de hitte gematigd. Let op uw huisdieren. Vervang oude apparatuur. De rest is alleen maar lawaai.
