Wajan anti lengket sudah menjadi kebutuhan pokok dapur sejak tahun 1960an. Namun belakangan ini, perbincangan di sekitar mereka berubah. Orang-orang bertanya-tanya apakah permukaan halus ini benar-benar aman. Pembahasan sebenarnya bukan tentang pelapisan itu sendiri. Ini tentang bagaimana lapisan itu dibuat. Yang menjadi perhatian khusus adalah bahan kimia yang disebut asam perfluorooctanoic (PFOA).
Produsen menggunakan PFOA untuk membuat banyak fluoropolimer, termasuk PTFE (polytetrafluoroethylene), yang digunakan di sebagian besar peralatan masak antilengket. Kaitannya dengan bahan kimia yang berpotensi berbahaya ini masih kontroversial.
Pada tahun 2003, kelompok kerja lingkungan mencoba mengubah peraturan. Mereka meminta Komisi Keamanan Produk Konsumen (CPSC) AS untuk memaksa produsen membubuhkan label peringatan pada peralatan masak berlapis PTFE. Argumen mereka sederhana. Mereka mencontohkan burung peliharaan yang mati karena menghirup asap. Mereka juga menyebutkan dua kasus “demam asap polimer” pada manusia. Ini adalah penyakit sementara dengan gejala mirip flu.
Komisi Keamanan Produk Konsumen AS mengatakan tidak. Mereka menolak petisi tersebut. Label peringatan tidak diperlukan.
Mengapa kontroversi PFOA tidak berarti Anda harus berhenti memasak
Kemudian Badan Perlindungan Lingkungan turun tangan dan merilis rancangan penilaian risiko dampak kesehatan PFOA pada bulan Januari 2005. Dewan penasihat ilmiah meninjau data tersebut. Hasilnya beragam, namun mengkhawatirkan. Tiga perempat dari panel setuju bahwa PFOA memenuhi pedoman EPA untuk zat yang “mungkin bersifat karsinogenik”.
Jadi apakah penggorengannya harus dibuang? Mungkin tidak.
Posisi EPA saat ini sudah jelas. Tidak ada alasan bagi konsumen untuk berhenti menggunakan peralatan masak anti lengket berbahan PTFE. Mengapa? Karena produk akhirnya adalah PTFE. PFOA digunakan dalam proses pembuatan. Ini sebagian besar dihilangkan saat Anda membeli pot. EPA masih mempelajari dampak jangka panjangnya. Mereka berencana untuk menghilangkan emisi dan produk PFOA pada tahun 2015. Namun, hingga saat itu, peralatan masak dianggap aman bagi kebanyakan rumah tangga.
Panduan penggunaan wajan anti lengket yang aman
Fakta bahwa pemerintah belum melarang produk tersebut tidak berarti bahwa keamanan dasar dapat diabaikan. Komisi Keamanan Produk Konsumen AS dan Badan Perlindungan Lingkungan AS belum menghapuskan panci anti lengket dari pasaran. Namun, beberapa aturan tetap harus dipatuhi.
Pemilik burung harus sangat berhati-hati. Sistem pernapasan burung sangat rapuh. Sensitif terhadap uap dari sumber apa pun, bukan hanya lapisan anti lengket. Produsen antilengket DuPont merekomendasikan untuk menjauhkan burung dari dapur. Jika burung beo Anda mulai bertingkah aneh di dekat kompor, ini tidak normal.
Kontrol suhu itu penting. Jangan memanaskan panci berlapis PTFE di atas 500 derajat Fahrenheit (260 derajat Celcius). Ketika ambang batas ini terlampaui, lapisan mulai rusak. Asap bisa keluar. Jangan tinggalkan panci ini tanpa pengawasan dengan api besar. Jika Anda membakar steak atau menggoreng, perhatikan asapnya.
**Periksa lapisan. ** ganti panci jika permukaan anti lengketnya rusak parah. Goresan dan lapisan yang terkelupas tidak hanya mengganggu. Mereka dapat menampung bakteri dan melepaskan partikel ke dalam makanan.
Temukan alternatif bebas PFOA
Pembahasan mengenai PFOA mendorong perusahaan untuk melakukan inovasi. Teknologi antilengket baru bermunculan sebagai alternatif pelapis PTFE tradisional.
SCANPAN adalah salah satu contohnya. Alih-alih terjebak dalam kontroversi PFOA, mereka mengubah proses produksinya. Pada tahun 2008, mereka memperkenalkan lini produk bernama Green Tek. Perusahaan mengklaim peralatan masak ini bebas PFOA selama proses pembuatannya. Pelapis berbahan dasar PTFE masih digunakan. Namun perbedaan utamanya adalah tidak adanya PFOA dalam cara pembuatannya tidak mengandung PFOA.
Peralihan ke proses manufaktur yang lebih bersih menjadi pertanda baik bagi pemilik rumah yang mencari pilihan dapur yang lebih aman. Ini menawarkan cara untuk menikmati kenyamanan antilengket tanpa mengkhawatirkan residu bahan kimia. Pasar terus berkembang. Bahan baru sedang diuji. Konsumen semakin memperhatikan apa yang dimasukkan ke dalam peralatan masak mereka.
Masih banyak yang perlu dipelajari mengenai paparan jangka panjang. Namun untuk saat ini, menggunakan panci dengan benar tampaknya merupakan pertahanan terbaik. Jaga agar api tetap moderat. Awasi hewan peliharaan Anda. Ganti peralatan lama. Selebihnya hanya kebisingan.
