Antihaftbeschichtete Bratpfannen gehören seit den 1960er-Jahren zur Grundausstattung der Küche. Aber in letzter Zeit hat sich das Gespräch um sie herum verändert. Die Leute fragen sich, ob diese glatten Oberflächen wirklich sicher sind. Die Diskussion dreht sich nicht wirklich um die Beschichtung selbst. Es geht darum, wie diese Beschichtung hergestellt wird. Besonders besorgniserregend ist eine Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA).
Hersteller verwenden PFOA zur Herstellung vieler Fluorpolymere, darunter PTFE (Polytetrafluorethylen), das in den meisten antihaftbeschichteten Kochgeschirren verwendet wird. Der Zusammenhang mit dieser potenziell schädlichen Chemikalie ist umstritten.
Im Jahr 2003 versuchte die Umweltarbeitsgruppe, die Regeln zu ändern. Sie forderten die US-amerikanische Consumer Product Safety Commission (CPSC), Hersteller zu zwingen, Warnschilder auf PTFE-beschichtetem Kochgeschirr anzubringen. Ihr Argument ist einfach. Sie nennen Beispiele von Ziervögeln, die durch Rauchvergiftung starben. Sie führten auch zwei Fälle von „Polymerrauchfieber“ bei Menschen an. Dabei handelt es sich um eine vorübergehende Erkrankung mit grippeähnlichen Symptomen.
Die US-amerikanische Consumer Product Safety Commission sagt Nein. Sie lehnten die Petition ab. Ein Warnhinweis ist nicht erforderlich.
Warum die PFOA-Kontroverse nicht bedeutet, dass man mit dem Kochen aufhören sollte
Dann schaltete sich die Umweltschutzbehörde ein und veröffentlichte im Januar 2005 einen Entwurf einer Risikobewertung der gesundheitlichen Auswirkungen von PFOA. Ein wissenschaftlicher Beirat überprüfte die Daten. Die Ergebnisse sind gemischt, aber alarmierend. Drei Viertel des Gremiums stimmten zu, dass PFOA den EPA-Richtlinien für „wahrscheinlich krebserregende“ Substanzen entspricht.
Sollte die Bratpfanne also weggeworfen werden? Wahrscheinlich nicht.
Die aktuelle Position der EPA ist klar. Es gibt keinen Grund für Verbraucher, auf die Verwendung von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr auf PTFE-Basis zu verzichten. Warum? Denn das Endprodukt ist PTFE. Im Herstellungsprozess wird PFOA verwendet. Beim Kauf eines Topfes entfällt dieser weitgehend. Die EPA untersucht noch die langfristigen Auswirkungen. Sie planen, PFOA-Emissionen und -Produkte bis 2015 zu eliminieren. Bis dahin gilt Kochgeschirr jedoch als sicher für durchschnittliche Haushalte.
Leitfaden zur sicheren Verwendung von antihaftbeschichteten Pfannen
Die Tatsache, dass die Regierung das Produkt nicht verboten hat, bedeutet nicht, dass die grundlegende Sicherheit ignoriert werden kann. Die US-amerikanische Consumer Product Safety Commission und die US-Umweltschutzbehörde haben antihaftbeschichtete Pfannen noch nicht vom Markt genommen. Dennoch müssen einige Regeln beachtet werden.
Vogelbesitzer sollten sehr vorsichtig sein. Die Atemwege von Vögeln sind sehr empfindlich. Es reagiert empfindlich auf Dämpfe aus allen Quellen, nicht nur auf Antihaftbeschichtungen. Der Antihaftbeschichtungshersteller DuPont empfiehlt, Vögel vollständig aus der Küche fernzuhalten. Wenn sich Ihr Papagei in der Nähe des Ofens seltsam verhält, ist das nicht normal.
Temperaturkontrolle ist wichtig. Erhitzen Sie mit PTFE ausgekleidete Pfannen nicht über 260 Grad Celsius. Wenn dieser Schwellenwert überschritten wird, beginnt die Beschichtung aufzubrechen. Dämpfe können freigesetzt werden. Lassen Sie diese Pfannen bei starker Hitze nicht unbeaufsichtigt. Wenn Sie ein Steak anbraten oder unter Rühren braten, achten Sie auf den Rauch.
**Beschichtung prüfen. ** Ersetzen Sie die Pfanne, wenn die Antihaftbeschichtung deutlich nachlässt. Kratzer und abblätternde Beschichtungen sind nicht nur ein Ärgernis. Sie können Bakterien beherbergen und Partikel in die Nahrung abgeben.
Finden Sie PFOA-freie Alternativen
Die Diskussion um PFOA regt Unternehmen zu Innovationen an. Als Alternative zu herkömmlichen PTFE-Beschichtungen entstehen neue Antihafttechnologien.
SCANPAN ist ein Beispiel. Anstatt sich in der PFOA-Kontroverse zu verzetteln, änderten sie ihren Herstellungsprozess. Im Jahr 2008 führten sie eine Produktlinie namens Green Tek ein. Das Unternehmen gibt an, dass dieses Kochgeschirr im gesamten Herstellungsprozess PFOA-frei ist. Noch immer kommen Beschichtungen auf PTFE-Basis zum Einsatz. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass das Fehlen von PFOA bei der Herstellung kein PFOA enthält.
Der Übergang zu saubereren Herstellungsprozessen ist ein gutes Zeichen für Hausbesitzer, die nach sichereren Küchenoptionen suchen. Es bietet die Möglichkeit, den Komfort einer Antihaftbeschichtung zu genießen, ohne sich Gedanken über chemische Rückstände machen zu müssen. Der Markt entwickelt sich ständig weiter. Neue Materialien werden getestet. Verbraucher achten immer mehr darauf, was in ihrem Kochgeschirr enthalten ist.
Über Langzeitexposition gibt es noch viel zu lernen. Aber im Moment scheint die richtige Verwendung Ihrer Pfannen die beste Verteidigung zu sein. Halten Sie die Hitze moderat. Passen Sie auf Ihre Haustiere auf. Ersetzen Sie alte Geräte. Der Rest ist nur Lärm.
